Glutenfrie, laktosefrie og sukkerfrie solskinnsboller

(Inneholder reklame)

Porsjon:  Denne oppskriften gir ca. 16 skoleboller.

Dette trenger du:

350 g glutenfri lys melblanding + ca. 50 g til utbaking

100 g sukrin
15 g fiberhusk
1 ts kardemomme
2/3 ts hornsalt
1 pakke tørrgjær
40 g smør
2,5 dl laktosefri yoghurt
3 dl laktosefri melk
1 egg til pensling

Slik gjør du:

Bland mel, sukrin, fiberhusk, kardemomme og hornsalt i en bolle. Smelt smøret og bland inn melk, yoghurt og melk og varm væsken til ca. 38-40 grader. Bland tørrgjøå ut i væsken slik at den løser seg helt opp. Bland melblandingen inn sammen med væsken og rør godt. Deigen blir ganske klissete og det skal den være, den vil bli mindre klissete etter hvert. Du trenger ekstra mel når du skal kna og forme bollene. Forhev deigen i ca. en time.Mens deigen forhever lager du vaniljekremen

Vaniljekrem ( laktose i vaniljekremen)
1 pakke Kakefyll vaniljesmak ( Idun mors hjemmebakte)
4 dl laktosefri melk
5 ss sukrin

Bland pulveret med 5 ss sukrin og 4 dl laktosefri melk i en kjele. Rør på middels varme til det koker og får en tykk konsistens.

Trill deigen ut til boller og lag en relativt stor grop i hver bolle.

Legg en stor skje med den kalde vaniljekremen i hver grop.

La bollene etterheve i ca. 1 time. Det er viktig at bollene får god nok til til å etterheve for at de skal bli luftige og fine. En av grunnene til at boller ofte sprekker er at man ikke har etterhevet lenge nok. En annen grunn, spesielt med glutenfri gjærbakst, er at deigen har inneholdt for mye mel.
Stek bollene i 220 grader i ca. 12-15 minutter på midterste rille.
Når bollene er kalde lager du en tjukk grøt av melis og litt vann. Smør dette på bollene og dypp bollene i kokos.

Melis:

Jeg brukte sukrinmelis som jeg bestilte på tights.no .Blandet ut med litt vann til du får den konsistensen du ønsker

Dette var SÅ digg! OMG! Nyyyt!!! 🙂